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miel de caña

Culinaria: -

Definición

La melaza de caña es el líquido residual que queda tras la cristalización del azúcar de caña. Tiene una textura espesa y viscosa, y su color puede ir desde una tonalidad ámbar hasta marrón muy oscuro, prácticamente negro. Ingrediente de uso frecuente en Reino Unido, Estados Unidos y Latinoamérica. Se ha hecho popular como sustituto del azúcar refinado o de la miel en dietas veganas.

 

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Sabor

Dulce, con un sabor parecido a la miel, complejo.

Uso

Principalmente, se utiliza en repostería y panadería. También se puede añadir a platos salados en salsas y adobos. Combina especialmente bien con el jengibre, la canela y la nuez moscada.  

Consumo

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